Çocukların sık tükettiği hamburger ve köfte gibi kıyma ürünlerinin iyi pişirilmemesi halinde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş ette bulunan bakterilerin ürettiği toksinlerin çocuklarda kanlı ishale neden olabildiğini ve ilerleyen durumlarda böbrek yetmezliğine kadar varan ağır sonuçlar doğurabileceğini ifade etti.
Az Pişmiş Kıyma Ürünleri Daha Büyük Tehlike Oluşturuyor
Et ve kıyma tüketimi konusunda aileleri dikkatli olmaya çağıran Prof. Dr. Cihangir Akgün, etin bütün halde pişirilmesinin bakterileri büyük ölçüde yok edebildiğini belirtti. Ancak kıyma ürünlerinde riskin daha yüksek olduğunu vurgulayan Akgün, öğütme işlemi sırasında bakterilerin etin iç kısımlarına kadar yayılabildiğini ifade etti. Bu nedenle özellikle az pişmiş hamburger ve benzeri kıyma ürünlerinin sağlık açısından ciddi tehlike oluşturabileceğini söyledi. Vücuda giren bakterilerin hızla çoğalabildiğini ve toksin üreterek çeşitli sağlık sorunlarına yol açabileceğini de sözlerine ekledi.
Basit Bir Enfeksiyon Böbrek Yetmezliğine Kadar İlerleyebilir
Prof. Dr. Cihangir Akgün, söz konusu bakterilerin salgıladığı toksinlerin başlangıçta kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıktığını söyledi. Hastalığın ilerlemesi durumunda ise kan hücrelerinin zarar görebileceğini ve bunun ciddi kansızlığa yol açabileceğini belirtti. Akgün’e göre süreç devam ettiğinde böbrekler etkilenebiliyor ve bazı hastalarda böbrek yetmezliği gelişebiliyor.
Ağır vakalarda hastalığın yalnızca böbreklerle sınırlı kalmadığını, beyin başta olmak üzere farklı organ sistemlerini de etkileyebildiğini vurgulayan Akgün, kanlı ishal ve kusma şikâyetiyle acil servise başvuran bazı hastalarda yapılan tetkiklerde böbrek yetmezliği tespit edilebildiğini ifade etti. Bu tür hastaların yoğun bakımda yakından takip edilmesi gerektiğini belirten Akgün, bazı durumlarda diyaliz tedavisine başvurmak zorunda kaldıklarını dile getirdi.
Kritik Uyarı: Et ve Kıymayı En Az 72 Derecede Pişirin
Prof. Dr. Cihangir Akgün, et tüketiminde pişirme sıcaklığının hayati önem taşıdığını vurguladı. Akgün’e göre, kıyma ve diğer et ürünlerinin iç sıcaklığı mutlaka en az 72 dereceye ulaşmalı. Ayrıca çiğ ete temas eden maşa veya tabakların pişmiş ete değdirilmemesi gerektiğini belirtti. Etin güvenilir kaynaklardan alınması ve özellikle kıyma ürünlerinin iyice pişirilmesi, olası bakteriyel riskleri önlemede büyük rol oynuyor.
Kaynak Ve Görsel:https://www.cumhuriyet.com.tr/saglik/az-pismis-et-cocuklari-bobrek-yetmezligine-surukluyor-2484733
Düzenleme Tarihi:7.03.2026 16:49
